BUDÍN DE ZANAHORIAS

(receta para 2 porciones)2. BUDÍN DE ZANAHORIA

Ingredientes:

  • 250 gr zanahoria hervida
  • 1 ½ clara de huevo
  • ½ cebolla chica
  • ½ morrón rojo
  • ½ morrón verde
  • 50 gr ricota
  • 5 cucharadas de queso muzzarella rallada
  • Sal y pimienta

Preparación:

Licuar las zanahorias y la cebolla; picar los morrones en cuadraditos chicos. Mezclar todo y agregarle las claras de huevo. Agregar la ricota y condimentar con sal y pimienta. Colocar la preparación en un molde rectangular u ovalado previamente aceitado.  Agregarle la muzzarella rallada por arriba y cocinar en horno moderado durante 1 hora.

Opcional: Se puede adicionar a la preparación 250 gr de calabaza hervida.

FUENTE: MEDILAB